Крутые фишки
Производство мясных полуфабрикатов
- Раздел: КНИГИ, УЧЕБНИКИ » Другие книги
| - Опубликовано: 16-06-2012, 21:09
Дана характеристика сырья и вспомогательных материалов, описаны технологии и оборудование производства крупнокусковых, порционных и рубленых полуфабрикатов, пельменей и быстрозамороженных блюд. Приведены основные сведения о контроле качества продукции и охране труда на предприятии.
Для специалистов мясоперерабатывающих предприятий, работников малых предприятий, кооперативов, студентов вузов и техникумов.
Название: Производство мясных полуфабрикатов
Автор: Рогов И.А., Забашта А.Г., Ибрагимов Р.М., Забашта Л.К.
Издательство: Колос-Пресс
Год: 2001
Страниц: 336
ISBN: 5–901705–07–6
Формат: PDF
Размер: 15.3 Мб
Язык: русский
Метки: КНИГИ, ПРОФЕССИИ И РЕМЕСЛА, Издательство «Колос-Пресс», Книги 2001 года, Рогов И А, Забашта А Г, Ибрагимов Р М, Забашта Л К, Книги в PDF, Язык: Русский
- Комментарии [0]
- Просмотров: 890
|
Поделитесь с друзьями:
Похожие публикации:
Комментарии:
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.