ИНТЕРЕСНОЕ: Коллекционеры Вконтакте покупают редкие вкладыши от жвачки Tutbo по 5000-10.000 руб. за один вкладыш.
Авторизация
Крутые фишки
d9f024f5

Андреев А.Н. — Производство сдобных хлебобулочных изделий

Андреев А.Н. — Производство сдобных хлебобулочных изделий Описаны стадии производства сдобных хлебобулочных изделий — от подготовки сырья до хранения и упаковки готовой продукции. Представлены ассортимент, показатели качества, рецептуры, особенности приготовления отдельных видов изделий. Рассмотрены контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовых изделий, даны расчеты выхода изделий. Книга предназначена работникам хлебопекарной промышленности (инженерам-технологам, мастерам, сотрудникам лабораторий) и общепита. Она может служить учебным пособием для студентов вузов, лицеев и колледжей.

Издательство: ГИОРД
Жанр: Кулинария
ISBN: 5–901065–41–7
Год издания: 2003
Страниц: 480
Размер: 18,8 МБ

  • Комментарии [0]
  • Просмотров: 485 |
Поделитесь с друзьями:
Похожие публикации:
Комментарии:
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.