Авторизация
Крутые фишки

Гуськов К.П, Мачихин Ю.А. — Реология пищевых масс

__rotator_param_f

Гуськов К.П, Мачихин Ю.А. — Реология пищевых масс
В данной книге обобщен накопленный авторами экспериментальный и теоретический материал по реологии — науке о деформации и течении различных тел. В первых главах достаточно популярно изложены основные понятия реологии; привалится описание методов я приборов для определении реологических характеристик пищевых масс. Далее рассматриваются факторы, влияющие на реологические свойства кондитерских масс, бараночного, хлебопекарного н макаронного теста. Авторы приводят конкретные данные зависимости реологических характеристик от скорости сдвига, температуры, давления, влажности. Исследованы пластическая прочность пищевых мэос, их объемная деформацию, релаксация напряжении и ползучесть. Книга полезна для широкого круга специалистов пищевой промышленности — конструкторов, производственников и научных работников.

Название: Реология пищевых масс
Автор: Гуськов К.П, Мачихин Ю.А.
Издательство: Пищевая промышленность
Формат: PDF
Язык: русский
Размер: 15 МБ
Cтраниц: 208
Год издания: 1970


Ссылки:

Скачать с bitoman.ru
Скачать с depositfiles.com
Скачать с turbobit.net

Метки: Наука, Издательство «Пищевая промышленность», Книги 1970 года, Гуськов К П, Мачихин Ю А, Книги в PDF, Язык: Русский

  • Комментарии [0]
  • Просмотров: 698 |
Поделитесь с друзьями:
Похожие публикации:
Комментарии:
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.