Березовский В.М. — Химия витаминов (2-е издание)

2-е издание, переработаное и дополненное. Изучение и получение витаминов — природных незаменимых пищевых веществ — имеет важное значение. На основе предложенной химической классификации витаминов детально изложены и обобщены вопросы химии витаминов в ее современном состоянии, методы выделения из природных источников, различные методы синтеза. Рассмотрена зависимость биологической активности от структуры витаминов, коферментов и их химических модификаций. Детально изложена химия провитаминов и рассмотрены пути их превращения в витамины. Даны представления о биологических свойствах витаминов, их превращении в коферменты, о биокаталитических функциях коферментов в обмене веществ животного организма, о роли витаминов в питании и путях их применения в пищевой промышленности, а также в животноводстве, о значении витаминов и коферментов в профилактике и лечении различных заболеваний.

Название: Химия витаминов
Автор: Березовский В.М.
Издательство: Пищевая промышленность
Формат: DjVu
Язык: русский
Размер: 14 МБ
Cтраниц: 632
Год издания: 1973