Виноградарство и виноделие

Учебник для сельскохозяйственных техникумов по специальности плодоовощеводство со специализацией по виноградарству. Учебник содержит теоретический материал и задания для лабораторно-практических занятий.
Теоретические разделы включают описание биологии виноградного растения, основные приемы выращивания посадочного материала и закладки новых виноградников, вопросы обработки почвы, орошения, удобрения, ремонта и реконструкции виноградников, ухода за молодыми и плодоносящими растениями. Специальный раздел содержит материал по первичному виноделию.

Содержание:

Введение… 3
Значение виноградарства в народном хозяйстве … 3
Общие сведения о культуре винограда… 8
Биология виноградного растения… 18
Культивируемые виды винограда, их биологическая и хозяйственная характеристика… 18
Строение и развитие виноградного растения… 41
Влияние внешних условий на рост, развитие и плодоношение винограда… 119
Агротехника винограда… 141
ие винограда и выращивание посадочного материала… 142
Закладка новых виноградников… 186
Системы ведения, формирование и обрезка виноградных кустов… 215
Операции с зелеными частями куста… 264
Искусственное и дополнительное опыление… 273
Применение регуляторов роста… 275
Устройство подпор для виноградных кустов и подвязка рукавов и побегов… 276
Обработка почвы, орошение и удобрение виноградников 286
Защита винограда от зимних морозов и заморозков . . 321
Ликвидация повреждений виноградников морозами и заморозками… 328
Пятнистый некроз старых частей куста и выпревание . 333
Защита винограда от болезней и вредителей … 335
Сбор урожая и способы предварительного определения урожая… 343
Ремонт и реконструкция виноградников… 351
Комплекс агротехнических мероприятий по уходу за молодыми и плодоносящими виноградниками… 362
Частное виноградарство… 374
Особенности культуры винограда в основных районах виноградарства СССР… 374
Культура винограда на песках… 404
Культура столовых сортов винограда… 410
Научно-исследовательская работа… 422
Виноделие … 429
Классификация вин… 429
Производственные помещения для выделки вин … 433
Технологические емкости для производства и выдержки вин… 436
Машины и аппараты заводов первичного виноделия . . 443
Технологические схемы для получения белых столовых вин… 458
Микроорганизмы виноградного сусла и вина… 460
Технология белых и красных столовых сухих вин . . . 470
Технология столовых полусладких, красных и десертных вин… 483
Уход за вином при его хранении… 489
Болезни, пороки и недостатки вина… 496
Переработка отходов виноделия… 500
Виноградарство и виноделие в зарубежных странах … 503
Литература… 510

Название: Виноградарство и виноделие
Автор: Негруль А.М.
Издательство: Колос
Год: 1968
Страниц: 512
Формат: DJVU
Размер: 7.7 Мб
Язык: русский